Citation de la semaine n^o 102

L'expression courir les érables rappelle la manière traditionnelle de fabriquer le sirop d'érable. Courir les érables, c'est récolter l'eau d'érable qui a coulé dans les seaux, un érable à la fois. La sève est par la suite transportée à la cabane à sucre où elle est transformée en sirop.

On dit aussi faire la tournée des érables ou simplement faire la tournée. Aujourd'hui, dans les installations commerciales notamment, on n'a plus besoin de pratiquer cette méthode ancienne. Les érablières modernes sont souvent dotées d'un réseau de tubulure qui facilite grandement le transport de l'eau d'érable.

Gaston Dulong a relevé l'expression courir les érables dans plusieurs villages qu'il a visités pendant ses enquêtes dialectologiques menées dans les années 1950 et 1960. Nous reproduisons aujourd'hui une attestation notée en 1955 à Carleton, dans le comté de Bonaventure (Gaspésie).